溫州食為先燒臘鹵泡課程

授課學校：溫州甌海食為先實訓連鎖機構(gòu)
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教學點: 5個
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發(fā)布時間: 2022-07-29 11:11:19
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城市的節(jié)奏已經(jīng)讓吃飯成為了一種負擔,工薪一簇吃飯的選是快餐，沒有快餐，城市的腳步不會這么快，燒臘鹵味快餐更以其獨特的味道成為一道城市的風景，燒臘歷史悠久，學習燒臘鹵味加工技術(shù)，不分季節(jié)均可加工銷售，其經(jīng)營方式十分靈活，定點和流動經(jīng)營都行，效益可觀。

為什么燒臘的市場前景好

燒臘的文化底蘊

粵菜中的“燒臘”指的是兩種菜式，“燒味”和“臘味”。“燒味”包括常見的叉燒、燒鴨、燒鵝等等，而“臘味”則是臘腸、臘肉這些，都是廣東本地極富特色的菜品。

一是燒制食物，把雞鴨放入爐里烤，外皮酥脆，肉質(zhì)勁道。像什么果木燒鵝，皮脆肉鮮，香氣四溢，通常沾著酸甜口的醬料吃。有些人拿燒鴨與北京烤鴨做對比，倆者區(qū)別在于北京烤鴨是片著皮吃，燒鴨是斬件，而且做法也不一樣。北京烤鴨的皮更脆香，但味道層次感不如燒鴨豐富。

“燒味”中第二種是鹵水菜式。口味來講更加清淡，通常配備的醬料也是蒜蓉加白醋。只要來到一家正宗廣式飯店，都能看到一道菜品叫“鹵水拼盤”，里面包含了雞腎、鴨掌、鵝肝等等各種部位，第一次見可能覺得有些重口，但吃起來味道一點都不輸于其他。

“燒臘”不僅包括了本地烹飪手法，也受到外來菜品的影響。廚師們將不同的食物制作方式結(jié)合起來，加以改進，較后到晚晴、民國時期就基本形成了廣式燒臘，受到人們喜愛。而后面隨著文化的交流碰撞，燒臘有了更加廣闊的市場。

作品展示

機構(gòu)介紹

食為先

食為先小吃實訓隸屬于東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)機構(gòu)，各地數(shù)十大分校同時開課，師資團隊規(guī)模強大，授課師傅實操教學！成立多年來以小吃餐飲培訓教學服務(wù)贏得客戶的肯定，至今食為先培訓客戶數(shù)量在不斷攀升，體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋：小吃技術(shù)實訓、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等，是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺。