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燒烤作為中國餐飲業的第二大品類，占市場總額的33.6%，即使保守估計也有數千億的盤子。新生代的消費群體，喜愛小而精的單品餐飲，他們關注效率和健康。
油炸燒烤作為現今快節奏時代人們喜歡的食物，自然具有盛大廣闊的市場潛力。在現在很多的店里面的基本上都可以見到它們的影子，好的技術、材料制作出來的味道好，還有營養。燒烤作為中國餐飲業的第二大品類，占市場總額的33.6%，即使保守估計也有數千億的盤子。新生代的消費群體，喜愛小而精的單品餐飲，他們關注效率和健康。
燒烤這一品類的特性不是為了填飽肚子，而是朋友聚會，聊天，吃串，喝啤酒，解壓，所以顧客群結構是20-45歲的顧客居多，恰巧這一類是消費能力較高的群體。
如今很多燒烤小店實現了品牌和門店升級，不僅有了雅致的就餐環境，還有了自己的燒烤品牌，規避了以往露天經營的季節性限制，一年四季均可正常開張營業。
從食材來講，燒烤百無禁忌，不受地域飲食習慣和偏好差異影響，北方多愛吃牛羊肉，雞肉類食材，包括雞爪、雞翅等。東南沿海地區則喜歡海鮮，川渝內陸偏好豬肉。
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